Wolfsbarsch mit Paradeisern
Zutaten
Wolfsbarsch mit Paradeisern
- 4 Wolfsbarsche (je ca. 300 g; ausgenommen und geschuppt)
- 8 Zweige Thymian
- 8 Zweige Petersilie
- 4 Zitronenscheiben (unbehandelt)
- 2 Knoblauchknollen (frisch)
- 4 Zweige Rosmarin
- 100 ml Olivenöl
- 500 g Rispenparadeiser (klein)
- 600 g Erdapfel (speckig)
- 20 g Butter
- 20 g Petersilie (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backrohr auf 220°C vorheizen. Fische trockentupfen, Haut im Abstand von ca. 2 cm nicht zu tief einschneiden. Fische salzen und pfeffern. Kräuter und Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen füllen.
- Knoblauch quer halbieren. Eine große Form mit 2 EL vom Öl einstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) erhitzen. Fische und Knoblauch hinein- geben, mit Rosmarin belegen, mit 4 EL vom Öl beträufeln und ca. 10 Minuten braten.
- Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
- Fische wenden, Paradeiser in die Form geben, mit übrigem Öl beträufeln, weitere 8 Minuten schmoren.
- Erdäpfel abseihen und abtropfen lassen. Butter aufschäumen, Erdäpfel und Petersilie zugeben, kurz schwenken, salzen und pfeffern.
- Fische mit Paradeisern und Knoblauch anrichten, mit den Erdäpfeln servieren.
Wolfsbarsch mit Paradeisern
Barbara Knapp
Zutaten
| 4 | Wolfsbarsche (je ca. 300 g; ausgenommen und geschuppt) |
| 8 Zweige | Thymian |
| 8 Zweige | Petersilie |
| 4 | Zitronenscheiben (unbehandelt) |
| 2 | Knoblauchknollen (frisch) |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 100 ml | Olivenöl |
| 500 g | Rispenparadeiser (klein) |
| 600 g | Erdäpfel (speckig) |
| 20 g | Butter |
| 20 g | Petersilie (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Backrohr auf 220°C vorheizen. Fische trockentupfen, Haut im Abstand von ca. 2 cm nicht zu tief einschneiden. Fische salzen und pfeffern. Kräuter und Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen füllen.
- 2/6
Knoblauch quer halbieren. Eine große Form mit 2 EL vom Öl einstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) erhitzen. Fische und Knoblauch hinein- geben, mit Rosmarin belegen, mit 4 EL vom Öl beträufeln und ca. 10 Minuten braten.
- 3/6
Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
- 4/6
Fische wenden, Paradeiser in die Form geben, mit übrigem Öl beträufeln, weitere 8 Minuten schmoren.
- 5/6
Erdäpfel abseihen und abtropfen lassen. Butter aufschäumen, Erdäpfel und Petersilie zugeben, kurz schwenken, salzen und pfeffern.
- 6/6
Fische mit Paradeisern und Knoblauch anrichten, mit den Erdäpfeln servieren.
Ernährungsinformationen
Barbara Knapp
Barbara Knapp ist bei GUSTO Chefin vom Dienst. Seit 1997 ist sie Teil der Redaktion. Ihre kulinarische Liebe gilt der asiatischen Küche, sie isst und kocht aber auch gerne feine Hausmannskost.
