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Wurzelfleisch mit Kren

120 min

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Wurzelfleisch mit Kren 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	kg	Schweinsschulter
2	Stk.	Karotten (klein)
1	Stk.	Petersilwurzel
250	g	Erdäpfel (speckig)
2	EL	Kren (frisch gerissen)
1	Bund	Schnittlauch (geschnitten)
		Salz
		Pfefferkörner
		Lorbeerblatt
		Kräuterstiele
		Essig

Zubereitung - Wurzelfleisch mit Kren

Ca. 3 l Wasser mit 1 EL Essig mischen und aufkochen. Fleisch, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und einige Kräuterstiele zugeben. Fleisch ca. 90 Minuten köcheln; nach halber Garzeit salzen.
Wurzelgemüse und Erdäpfel schälen. Erdäpfel in 1 cm dicke Scheiben, Gemüse in 0,5 cm dicke Stifte schneiden. 15 Minuten vor Ende der Kochzeit Erdäpfel, 8 Minuten später Gemüse zum Fleisch geben.
Fleisch portionieren. Wenig vom Kochfond in Teller schöpfen, Fleisch, Gemüse und Erdäpfel darauf anrichten. Wurzelfleisch mit Kren und Schnittlauch bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2014.

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