Yasai-Tempura

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

600 g

Gemüse der Saison (Zucchini, Karotten, Erdäpfel, Zwiebel, etc.; geputzt, .)

Mehlmischung

200 g	glattes Mehl
200 g	Erdäpfelstärke
2 EL	Zucker
0.5 EL	Salz

Tempurateig

300 ml	Wasser (eiskaltes, ohne Eiswürfel)
4	Dotter
	Mehlmischung (2 Drittel)

Weiters

	Salz
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/4

Alle Zutaten für die Mehlmischung versieben. Gemüse in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl auf ca. 180 °C erhitzen.

2/4

Eiswasser mit Dottern verrühren, 2 Drittel der Mehlmischung zugeben und locker untermengen – Teig nicht glatt rühren! Am besten verwendet man dafür Ess-Stäbchen.

3/4

Das Gemüse leicht salzen und locker in der restlichen Mehlmischung wenden. Gemüse in den Teig tauchen und sofort ins heiße Öl geben. Knusprig backen, herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

4/4

Tempura-Gemüse dekorativ anrichten, etwa auf einem Krautblatt. Dazu serviert am besten Sukiyakisauce.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Februar 2005

KategorienGemüse

EigenschaftenVegetarisch

LänderküchenAsien