Zander im Speckmantel mit knusprigen Erdäpfeln

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten

2Portionen

500 g	Zanderfilet (ohne Haut und Gräten)
12 Stk.	Salbeiblätter (klein)
6 Scheibe	Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
250 g	Erdäpfel (speckig)
6 Stk.	Jungzwiebeln (klein)
100 ml	Gemüsesuppe

1/4
Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Jungzwiebeln putzen und quer halbieren.
2/4
Rohr auf 80°C vorheizen. Zanderfilet quer in 6 Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeden Fischstreifen mit 2 Salbeiblättern belegen und mit je 1 Speckscheibe umwickeln.
3/4
Filets in 4 EL Öl rundum braten (ca. 1 Minute), herausnehmen und im Rohr warm stellen. Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von 1 EL Butter binden.
4/4
Parallel dazu in einer zweiten Pfanne Erdäpfel in 2 EL Öl und 1 EL Butter knusprig braten; nach halber Garzeit Jungzwiebeln untermischen. Filets mit Erdäpfeln und Zwiebeln anrichten.