Zanderfilet auf Gemüse

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Michael Markl

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Zutaten

4Portionen

600 g	Zanderfilet (mit Haut, ohne Gräten)
2 EL	Semmelbrösel
4 EL	Olivenöl

2 Stk.	Paprika (mittlere, gelb und rot)
150 g	Erbsenschoten
3 Stk.	Jungzwiebeln
1 Stk.	Knoblauchzehe
250 g	Champignons
3 EL	Olivenöl
30 g	Thymian (grob gehackt)
	Salz
	Pfeffer

1/5
Paprika, Erbsenschoten und Jungzwiebeln putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2/5
Zanderfilets halbieren, beidseitig salzen, pfeffern und mit der Hautseite in die Bröseln drücken.
3/5
In einer Pfanne Öl erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und langsam goldbraun braten. Filets wenden und kurz fertig braten.
4/5
Parallel dazu in einer zweiten Pfanne Gemüse und Champignons im Öl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Thymian untermischen.
5/5
Zanderfilets aus der Pfanne nehmen, mit dem Gemüse anrichten und rasch servieren. Als zusätzliche Beilage passen Erdäpfel oder Reis.