Zanderfilet auf Letschogemüse

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

400 g	Zanderfilet (mit Haut)
4 EL	Öl

Letschogemüse

1 Stk.	Zwiebel
3 Stk.	Paprika (rot, gelb, grün)
3 Stk.	Paradeiser
250 ml	Gemüsesuppe (klare)
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 EL	Petersilie (frische, gehackt)
1 EL	Speisestärke

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Butter-Erdäpfel

500 g	speckige Erdäpfel
1 EL	Butter
	Salz

Zubereitung

1/6

Zwiebel schälen. Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen. Strünke aus den Paradeisern schneiden, Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln und entkernen. Zwiebel, Paprika und Paradeiser in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2/6

Fischfilets trockentupfen, eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Filets in vier Stücke schneiden und auf der Hautseite ein paarmal quer, nicht zu tief einschneiden.

3/6

Fischfilets salzen, pfeffern und in Öl auf der Hautseite ca. 10 Sekunden anbraten. Filets aus der Pfanne heben.

4/6

Im Bratrückstand Zwiebel und Paprika anschwitzen und mit Suppe ablöschen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fischstücke einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten.

5/6

Fischstücke aus dem Topf heben und warm halten. Paradeiser und Petersilie zugeben und ca. 1 Minute mitgaren. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, zum Gemüse gießen und kurz köcheln. Zanderfilets mit Gemüse und Erdäpfeln anrichten.