Zubereitung

1. 1/6

   Für die Crespelle Milch mit Mehl und einer Prise Salz verquirlen, zuletzt das Ei zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig kurz rasten lassen.

2. 2/6

   Topfen mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren.

3. 3/6

   In einer Pfanne in wenig Öl aus dem Teig helle, dünne Palatschinken backen. Palatschinken überkühlen lassen, mit Topfenmasse bestreichen und zu Dreiecken falten.

4. 4/6

   Butterschmalz erhitzen. Palatschinken darin beidseitig knusprig braten, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Warm mit dem Basilikumsirup anrichten.

5. Basilikumsirup

   5/6

   Zucker mit Wasser aufkochen. Basilikum zugeben und weich kochen (2–3 Minuten).

6. 6/6

   Sirup mit einem Stabmixer fein mixen.