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Zitronen-Erdäpfelpüree mit Pimentos und Pancetta
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Pancetta (dünn geschnitten)
- 1 TL Öl
- 200 g Pimientos
Erdäpfelpüree
- 400 g mehliger Erdapfel
- 200 ml Olivenöl
- 80 ml Zitronensaft
Paprikafond
- 3 Stk. rote Paprika
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 1 Stk. roter Chili (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
Für das Püree Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Öl und Zitronensaft unterrühren. Püree salzen und pfeffern.
Für den Fond Paprika vierteln, putzen und entsaften. Saft aufkochen. Stärke mit Wasser vermischen, in den Saft rühren und kurz mitköcheln. Sauce salzen, Chili einrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Pancetta darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im Bratrückstand Pimentos scharf anbraten und mit Meersalz würzen. Püree mit Pancetta, Pimentos und Paprikafond anrichten.
Tipps
Wein-Tipp: Dazu passt ein Rotgipfler aus der Thermenregion mit exotischem Früchtekorb am Gaumen, feinhefig und untermalt mit intensivem Säurespiel.
© GUSTO.at
Zitronen-Erdäpfelpüree mit Pimentos und Pancetta
Gesamt
50 Min.
Schwierigkeit
leicht
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 200 g | Pancetta (dünn geschnitten) |
| 1 TL | Öl |
| 200 g | Pimientos |
Erdäpfelpüree
| 400 g | mehliger Erdapfel |
| 200 ml | Olivenöl |
| 80 ml | Zitronensaft |
Paprikafond
| 3 Stk. | rote Paprika |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
| 1 Stk. | roter Chili (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Meersalz |
Zubereitung
1/4
Für das Püree Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Öl und Zitronensaft unterrühren. Püree salzen und pfeffern.
2/4
Für den Fond Paprika vierteln, putzen und entsaften. Saft aufkochen. Stärke mit Wasser vermischen, in den Saft rühren und kurz mitköcheln. Sauce salzen, Chili einrühren.
3/4
In einer Pfanne Öl erhitzen, Pancetta darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4/4
Im Bratrückstand Pimentos scharf anbraten und mit Meersalz würzen. Püree mit Pancetta, Pimentos und Paprikafond anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu passt ein Rotgipfler aus der Thermenregion mit exotischem Früchtekorb am Gaumen, feinhefig und untermalt mit intensivem Säurespiel.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
999 kcal
Kalorien
27 g
Eiweiß
83 g
Kohlenhydrate
73 g
Fett
4.9
Broteinheiten
4 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
