Zitronen-Tartelettes mit Knollenbegonien
Zutaten
Zitronen-Tartelettes mit Knollenbegonien
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 50 g Staubzucker
- 0.5 Pkg. Vanillezucker
- 7 Stk. Dotter
- 3 Stk. Ei
- 140 g Kristallzucker
- 190 ml Zitronensaft
- 140 g Butter
- 1 Hand voll Knollenbegonienblüten
- Salz
- Butter
- Mehl
- Getrocknete Hülsenfrüchte
Zubereitung
- Für den Teig Butter, Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz verbröseln und mit einem Dotter verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen. Herausnehmen und akklimatisieren lassen.
- Tartelette-Förmchen (Ø 9 cm) dünn mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Förmchen damit auskleiden und für 1 Stunde kühl stellen.
- Rohr auf 200°C vorheizen. Aus Backpapier 8 Scheiben zuschneiden. Teigböden damit belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Teig im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun backen (ca. 10 Minuten). Herausnehmen, Papier samt Beschwerung entfernen. Teig auskühlen lassen.
- Für die Creme Eier, 6 Dotter und Zucker vermischen. Zitronensaft zugeben, Mischung unter Rühren aufkochen; sie darf nicht zu heiß werden. Mischung durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen (ca. 40°C). Butter zugeben. Creme mit dem Stabmixer ca. 1 Minute aufschlagen und auf den Böden verstreichen. Tartelettes für 3 Stunden kühl stellen. Mit Begonienblüten garnieren.
Zitronen-Tartelettes mit Knollenbegonien
Zutaten
| 100 g | Butter |
| 150 g | Mehl (glatt, gesiebt) |
| 50 g | Staubzucker |
| 0.5 Pkg. | Vanillezucker |
| 7 Stk. | Dotter |
| 3 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 140 g | Kristallzucker |
| 190 ml | Zitronensaft |
| 140 g | Butter (weich) |
| 1 Hand voll | Knollenbegonienblüten |
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl | |
| Getrocknete Hülsenfrüchte (zum Blindbacken) |
Zubereitung
Für den Teig Butter, Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz verbröseln und mit einem Dotter verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen. Herausnehmen und akklimatisieren lassen.
Tartelette-Förmchen (Ø 9 cm) dünn mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Förmchen damit auskleiden und für 1 Stunde kühl stellen.
Rohr auf 200°C vorheizen. Aus Backpapier 8 Scheiben zuschneiden. Teigböden damit belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Teig im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun backen (ca. 10 Minuten). Herausnehmen, Papier samt Beschwerung entfernen. Teig auskühlen lassen.
Für die Creme Eier, 6 Dotter und Zucker vermischen. Zitronensaft zugeben, Mischung unter Rühren aufkochen; sie darf nicht zu heiß werden. Mischung durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen (ca. 40°C). Butter zugeben. Creme mit dem Stabmixer ca. 1 Minute aufschlagen und auf den Böden verstreichen. Tartelettes für 3 Stunden kühl stellen. Mit Begonienblüten garnieren.
