Zitronencreme-Törtchen mit Beeren

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Rasten ca. 1 Stunde)

Kategorien

Anlässe

©GUSTO / Dieter Brasch

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Zutaten

15Stück

1 Stk.	Ei
150 g	Staubzucker
450 g	Mehl
300 g	Butter
1 TL	Salz
500 ml	Milch
30 g	Speisestärke
3 Stk.	Dotter
4 Stk.	Eier
80 g	Kristallzucker
	Mark aus 1 Vanilleschote
1 Stk.	Vanilleschote
	Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Stk.	Bio-Zitrone
150 g	Beeren (gemischt)

1/3
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2/3
Rohr auf 200°C vorheizen. Förmchen (Inhalt ca. 125 ml) mit Backpapier auslegen. Teig 3-4 mm dick ausrollen, Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen und in die Förmchen geben. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldgelb backen (ca. 10 Minuten).
3/3
Die Hälfte der Milch, Stärke, Dotter, Zucker und Vanillemark verrühren. Restliche Milch aufkochen, Stärkemischung zugeben. Creme aufkochen und glattschlagen. Abgeriebene Zitronenschale und -saft untermengen. Creme etwas abkühlen lassen, in die Törtchen füllen und erkalten lassen. Beeren auf die Creme setzen.