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Zitronencreme-Törtchen mit Beeren

35 min (zum Rasten ca. 1 Stunde)

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Zutaten 15 Stück Zutaten für Stück
1	Stk.	Ei
150	g	Staubzucker
450	g	Mehl
300	g	Butter
1	TL	Salz
500	ml	Milch
30	g	Speisestärke
3	Stk.	Dotter
4	Stk.	Eier
80	g	Kristallzucker
		Mark aus 1 Vanilleschote
1	Stk.	Vanilleschote
		Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
1	Stk.	Bio-Zitrone
150	g	Beeren (gemischt)

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Rohr auf 200°C vorheizen. Förmchen (Inhalt ca. 125 ml) mit Backpapier auslegen. Teig 3-4 mm dick ausrollen, Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen und in die Förmchen geben. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldgelb backen (ca. 10 Minuten).
Die Hälfte der Milch, Stärke, Dotter, Zucker und Vanillemark verrühren. Restliche Milch aufkochen, Stärkemischung zugeben. Creme aufkochen und glattschlagen. Abgeriebene Zitronenschale und -saft untermengen. Creme etwas abkühlen lassen, in die Törtchen füllen und erkalten lassen. Beeren auf die Creme setzen.