Zitronen-Thymian-Creme mit Himbeeren
Zutaten
Zutaten
- 125 ml Schlagobers
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Joghurt
- 60 g Staubzucker
- 1 EL Zitronenthymian (fein gehackt)
- Saft von 1 Zitrone (klein)
Garnitur
- 500 g Himbeeren
- 2 EL Staubzucker
Strudelteig-Ecken
Strudelteig-Ecken
- 2 Blatt Strudelteig
- Öl
- 1 EL Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Strudelteig-Ecken
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech dünn mit Öl bestreichen. Strudelteigblätter übereinander legen. Aus dem Teig mindestens 4 Rechtecke (Länge 7 cm, Breite 3 cm) schneiden, diese diagonal halbieren, so dass 8 Dreiecke entstehen. Dreiecke auf das Blech legen, dünn mit Öl bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Dreiecke im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten goldgelb backen.
Zitronen-Thymian-Creme mit Himbeeren
Zutaten
| 125 ml | Schlagobers |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Joghurt |
| 60 g | Staubzucker |
| 1 EL | Zitronenthymian (fein gehackt) |
| Saft von 1 Zitrone (klein) |
Garnitur
| 500 g | Himbeeren |
| 2 EL | Staubzucker |
Strudelteig-Ecken
| 2 Blatt | Strudelteig |
| Öl | |
| 1 EL | Kristallzucker |
Zubereitung
Ringförmchen (Savarinförmchen; Inhalt 125 ml) mit kaltem Wasser ausspülen, gut abtropfen lassen und kalt stellen.
Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker, Zitronenthymian und Zitronensaft glatt rühren. 3 EL der Masse über Wasserdampf erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Masse vom Dampf nehmen, restliche Joghurtmasse zügig unterrühren. Obers unterheben.
Creme in die Förmchen füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für ca. 6 Stunden kalt stellen.
12 Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Übrige Himbeeren mit Zucker vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Himbeersauce durch ein Sieb passieren und zugedeckt kühl stellen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen, mit Himbeeren, Himbeersauce und den vorher zubereiteten Strudelecken (siehe Rezept) garniert servieren.
Strudelteig-Ecken
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech dünn mit Öl bestreichen. Strudelteigblätter übereinander legen. Aus dem Teig mindestens 4 Rechtecke (Länge 7 cm, Breite 3 cm) schneiden, diese diagonal halbieren, so dass 8 Dreiecke entstehen. Dreiecke auf das Blech legen, dünn mit Öl bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Dreiecke im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten goldgelb backen.
