Zubereitung

1. 1/6

   Ringförmchen (Savarinförmchen; Inhalt 125 ml) mit kaltem Wasser ausspülen, gut abtropfen lassen und kalt stellen.

2. 2/6

   Obers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker, Zitronenthymian und Zitronensaft glatt rühren. 3 EL der Masse über Wasserdampf erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Masse vom Dampf nehmen, restliche Joghurtmasse zügig unterrühren. Obers unterheben.

3. 3/6

   Creme in die Förmchen füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für ca. 6 Stunden kalt stellen.

4. 4/6

   12 Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Übrige Himbeeren mit Zucker vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Himbeersauce durch ein Sieb passieren und zugedeckt kühl stellen.

5. 5/6

   Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen, mit Himbeeren, Himbeersauce und den vorher zubereiteten Strudelecken (siehe Rezept) garniert servieren.

6. Strudelteig-Ecken

   6/6

   Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech dünn mit Öl bestreichen. Strudelteigblätter übereinander legen. Aus dem Teig mindestens 4 Rechtecke (Länge 7 cm, Breite 3 cm) schneiden, diese diagonal halbieren, so dass 8 Dreiecke entstehen. Dreiecke auf das Blech legen, dünn mit Öl bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Dreiecke im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten goldgelb backen.