Zupfbrot mit Ribiseln
Zutaten
Zutaten
- 500 g glattes Mehl
- 50 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Trockengerm
- 70 g weiche Butter
- 150 ml Milch
- 2 Stk. mittleres Ei
- 300 g Ribiselmarmelade
Deko
- 75 g Staubzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 60 g Ribisel
- Salz
- Mehl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Zupfbrot mit Ribiseln
Charlotte Cerny
Zutaten
| 500 g | glattes Mehl |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 70 g | weiche Butter |
| 150 ml | Milch |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 300 g | Ribiselmarmelade |
Deko
| 75 g | Staubzucker |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 60 g | Ribisel |
| Salz | |
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Germ und 1 Prise Salz vermischen. Butter und Milch erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Eier, Milch- und Mehlmischung ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Kastenform (Inhalt ca. 1,5 l) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 50 x 50 cm), mit Marmelade bestreichen und in 36 Quadrate schneiden. Jeweils 5 oder 6 Quadrate aufeinanderstapeln und in die senkrecht aufgestellte Form legen.
Zupfbrot abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Rohr auf 180°C vorheizen. Zupfbrot im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft verrühren. Brot aus der Form stürzen, mit der Glasur beträufeln und mit den Ribiseln dekorieren.
