Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl stauben. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Zwetschken halbieren und entkernen.

Mehl und Backpulver versieben und mit der Schokolade vermischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zimt und abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen. Dotter nach und nach zugeben.

Eiklar und Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Buttermasse ziehen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unterheben. Masse auf das Backblech streichen und mit den Zwetschken, Schnittfläche oben, belegen. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten backen.