Überbackene Beeren

Gesamt

0 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

300 g	Beeren (gemischte, Brombeeren, Stachelbeeren und Heidelbeeren)
1 EL	Zitronensaft
1 TL	Staubzucker

Sauce zum Überbacken

40 g	Topfen (20 %)
2	Eier
40 g	Staubzucker
0.5	Orange (unbehandelt, Schale von)
0.5	Zitrone (unbehandelt, Schale von)
1 TL	Vanillepuddingpulver
50 g	Kristallzucker

Weiters

	Staubzucker
	Minzeblätter

Zubereitung

1/4

Beeren verlesen, eventuell kurz waschen und trockentupfen. Beeren mit Zitronensaft und Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.

2/4

Backrohr auf 250 °C (Grillstellung) vorheizen. Beeren in 4 Gratinförmchen verteilen.

3/4

Topfen in ein Tuch einschlagen und gut ausdrücken. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Staubzucker cremig rühren. Zuerst abgeriebene Orangen- und Zitronenschale, dann Puddingpulver und Topfen in die Dottermasse rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unterheben.

4/4

Beeren mit der Masse nicht zu dick überziehen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 1/2 Minuten goldgelb überbacken. Beeren mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren. Dazu passt Joghurt-Eis.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 2003

KategorienBeeren Dessert