Überbackene Marillen mit Mandelfülle

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

Marillen

Fülle und Garnitur

30 g	Biskotten (gerieben)
70 g	Mandeln (geschälte, fein gerieben)
50 ml	Marsala
EL	Zitronensaft
1	Dotter
1 EL	Staubzucker
1 EL	Butter (weiche)
4	Mandeln (geschälte)

Sabayon

70 ml	Weißwein (am besten Riesling)
20 g	Kristallzucker
1 TL	Vanillezucker
2	Dotter
	Staubzucker
	Minze

Zubereitung

1/6

Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2/6

Für die Fülle Biskotten, geriebene Mandeln, Mar-sala, Zitronensaft, Dotter, Staubzucker und Butter gut vermischen.

3/6

Marillen halbieren und entsteinen. Marillenhälften mit der Mandelmasse füllen, mit den Mandeln belegen und mit wenig Staubzucker bestreuen.

4/6

Gefüllte Marillen auf das Backblech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.

5/6

Gegen Ende der Garzeit für den Sabayon Wein, Kristallzucker, Vanillezucker und Dotter mit dem Schneebesen glatt rühren und über Wasserdampf dickcremig aufschlagen.

6/6

Marillen mit Sabayon anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garniert servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2011

KategorienDessert Obst