Zubereitung

1. 1/6

   Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. 2/6

   Für die Fülle Biskotten, geriebene Mandeln, Mar-sala, Zitronensaft, Dotter, Staubzucker und Butter gut vermischen.

3. 3/6

   Marillen halbieren und entsteinen. Marillenhälften mit der Mandelmasse füllen, mit den Mandeln belegen und mit wenig Staubzucker bestreuen.

4. 4/6

   Gefüllte Marillen auf das Backblech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.

5. 5/6

   Gegen Ende der Garzeit für den Sabayon Wein, Kristallzucker, Vanillezucker und Dotter mit dem Schneebesen glatt rühren und über Wasserdampf dickcremig aufschlagen.

6. 6/6

   Marillen mit Sabayon anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garniert servieren.