Überbackene Rehmedaillons mit Feigen und Erdäpfelbällchen
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rehfilet
- 4 EL Öl
Sauce
- 125 ml Portwein
- 375 ml Bratensaft
Garnitur
- 2 Feige
- 250 g Edelschimmelkäse
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter
Erdäpfelbällchen
Erdäpfelbällchen
- 600 g speckige Erdäpfel
- 3 EL Öl
- 1 TL Butter
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfelbällchen
- Erdäpfel schälen, Kugeln daraus ausstechen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
- Öl und Butter erhitzen, Erdäpfel darin goldbraun braten, dabei öfter schwenken, salzen.
Überbackene Rehmedaillons mit Feigen und Erdäpfelbällchen
Zutaten
| 500 g | Rehfilet |
| 4 EL | Öl |
Sauce
| 125 ml | Portwein (roter) |
| 375 ml | Bratensaft |
Garnitur
| 2 | Feige |
| 250 g | Edelschimmelkäse (blau, grob geraspelt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter |
Erdäpfelbällchen
| 600 g | speckige Erdäpfel |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | Butter |
| Salz |
Zubereitung
Auflaufform mit Butter ausstreichen. Rohr auf Grillstellung vorheizen.
Feigen in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rehfilet in 8 Scheiben (Medaillons) schneiden, ein wenig flach drücken, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig braten, herausheben und in die Form legen. Fleisch mit Feigen belegen, mit Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 2 Minuten überbacken.
Inzwischen Bratrückstand mit Portwein aufgießen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen und aufkochen.
Fleisch aus dem Rohr nehmen, mit Sauce und Erdäpfelbällchen anrichten.
Erdäpfelbällchen
Erdäpfel schälen, Kugeln daraus ausstechen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Öl und Butter erhitzen, Erdäpfel darin goldbraun braten, dabei öfter schwenken, salzen.
