Gusto Logo

Überbackene Gnocchi mit Mascarpone und Mozzarella

Gesamt
120 Min.
Schwierigkeit
mittel
Artikelbild
 © GUSTO / Barbara Eidler-Ster
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
Bild von Charlotte Cerny

Charlotte Cerny

Zutaten

6Portionen

Teig

1.5 kgmehliger Erdapfel
2 Stk.Dotter
150 gUniversal-Mehl

Sauce

4 ZeheKnoblauch
1 Stk.Chili
4 ELOlivenöl
600 gpassierte Paradeiser
1 ELbrauner Zucker

Zum Überbacken

100 gMascarpone
100 gParmesan (gerieben)
125 gBüffelmozzarella
 Salz
 Muskat

Zubereitung

1/4

Für die Gnocchi Erdäpfel weich kochen, abseihen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfel, Dotter, Mehl, Salz und Muskat vermischen. Aus der Masse kleine Nockerl formen und mit einer Gabel das Gnocchimuster aufdrücken.

2/4

Reichlich Salzwasser aufkochen, Gnocchi in mehreren Arbeitsschritten einlegen und ca. 5 Minuten köcheln. Gnocchi mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben und abtropfen lassen.

3/4

Für die Sauce Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden. Chili klein schneiden. Beides im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. (Der Knoblauch soll keine Farbe bekommen.) Paradeiser und Zucker zugeben. Sauce ca. 10 Minuten köcheln und mit Salz abschmecken.

4/4

Rohr auf 200°C vorheizen. Gnocchi und Sauce vermischen und in eine Auflaufform geben. Mascarpone, Parmesan und Mozzarella darauf verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) überbacken.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt feinwürziger, toskanesischer Rosato oder burgenländischer Rosé mit Johannisbeeren und Blütentouch.

Ernährungsinformationen

657 kcal
Kalorien
25 g
Eiweiß
81 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
6
Broteinheiten
139 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
Buchweizen-Galettes mit Bergkäse und Steinpilzen
Hauptspeise

Buchweizen-Galettes mit Bergkäse und Steinpilzen

Tortilla-Kebabspieße
Faschiertes

Tortilla-Kebabspieße

Beiriedsteak mit Eierschwammerlsauce und Kressenockerln
Gemüse

Beiriedsteak mit Eierschwammerlsauce und Kressenockerln

Green Goddess Pasta Salad
Gemüse

Green Goddess Pasta Salad

Türkischer Karottensalat
Beilage

Türkischer Karottensalat

Crunch-Wraps Supreme mit Räuchertofu
Gemüse

Crunch-Wraps Supreme mit Räuchertofu