Mit Käsesauce überbackener Sellerie
Zutaten
Zutaten
- 750 g Knollensellerie
- 2 TL Zitronensaft
- 500 g Blattspinat (frischer, ersatzweise 1 Pkg. TK-Blattspinat – aufgetaut)
- 100 g Selchfleisch (gekocht)
Sauce
- 50 g glattes Mehl
- 40 g Butter
- 500 ml Milch
- 2 Dotter
- 100 g Gouda (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zucker
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Mit Käsesauce überbackener Sellerie
Zutaten
| 750 g | Knollensellerie |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 500 g | Blattspinat (frischer, ersatzweise 1 Pkg. TK-Blattspinat – aufgetaut) |
| 100 g | Selchfleisch (gekocht) |
Sauce
| 50 g | glattes Mehl |
| 40 g | Butter |
| 500 ml | Milch |
| 2 | Dotter |
| 100 g | Gouda (gerieben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Zucker | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/6
Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Milch aufgießen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Sauce vom Feuer nehmen, in eine Schüssel gießen, mit den Dottern vermischen und auskühlen lassen. Käse einrühren, Sauce mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 2/6
Blattspinat putzen, entstielen und waschen. Sellerie schälen, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden (Brotschneidemaschine). Selleriescheiben mit 1 TL Zitronensaft beträufeln.
- 3/6
Salzwasser mit restlichem Zitronensaft und 1 Prise Zucker aufkochen. Sellerie darin ca. 5 Minuten weich kochen, mit einem Siebschöpfer heraus heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4/6
Im Sellerie-Kochwasser den Spinat kurz überkochen, abseihen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Selchfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
- 5/6
Eine Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen. Selleriestücke hinein legen, mit Spinat und Selchfleisch belegen und mit der Käsesauce überziehen.
- 6/6
Sellerie im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldgelb überbacken (ca. 1/2 Minute). Als Beilage passt Weißbrot.
