Milch mit Anis, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die Masse unter ständigem Rühren dickflüssig einkochen.

Grießmasse in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen (ca. 3/4 Stunden).

Backrohr auf 150 °C vorheizen. Eine Auflaufform (Inhalt ca. 11/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Haselnüssen ausstreuen.

Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Staubzucker gut cremig rühren. Zuerst ausgekühlte Grießmasse, dann nach und nach die Dotter untermischen und glattrühren.

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und mit den Rosinen unter die Grießmasse heben. Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.

Obers mit Lebkuchengewürz verrühren und cremig aufschlagen. Anisauflauf aus dem Rohr nehmen und mit Lebkuchenobers anrichten.