Lebkuchenauflauf mit Apfelgarnitur
Zutaten
Zutaten
- 50 g Milchkuvertüre (klein geschnitten)
- 3 Ei
- 50 g Butter (weiche)
- 20 g Vanillezucker
- 25 g Staubzucker
- 25 g Kristallzucker
- 50 g Walnüsse (gerieben)
- 40 g Lebkuchen (gerieben)
Weiters
- Salz
- Lebkuchengewürz
- Kristallzucker
- Butter
Apfelgarnitur
Apfelgarnitur
- 1 Apfel (großer)
- 50 g Kristallzucker
- 1 Zimtrinde
- 60 g Preiselbeerkompott
Zubereitung
Zubereitung
Apfelgarnitur
- Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Ein Viertel in 6 Spalten schneiden, übrigen Apfel in cm große Stücke schneiden.
- Ca. 200 ml Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen. Spalten zugeben, aufkochen und herausheben. Apfelstücke zugeben und aufkochen. Kurz ziehen lassen, herausheben, abtropfen lassen, Kompott unterrühren.
Lebkuchenauflauf mit Apfelgarnitur
Zutaten
| 50 g | Milchkuvertüre (klein geschnitten) |
| 3 | Eier |
| 50 g | Butter (weiche) |
| 20 g | Vanillezucker |
| 25 g | Staubzucker |
| 25 g | Kristallzucker |
| 50 g | Walnüsse (gerieben) |
| 40 g | Lebkuchen (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Lebkuchengewürz | |
| Kristallzucker | |
| Butter |
Apfelgarnitur
| 1 | Apfel (großer) |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 | Zimtrinde |
| 60 g | Preiselbeerkompott |
Zubereitung
- 1/5
Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Vanillezucker, Staubzucker, Kuvertüre und je 1 Prise Salz und Lebkuchengewürz gut schaumig schlagen (Küchenmaschine 5, Handmixer 10 Minuten). Dotter nach und nach zugeben. Rohr auf 160°C vorheizen.
- 2/5
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee, Nüsse und Lebkuchenbrösel abwechselnd unter die Schokomasse heben. Masse in die Förmchen füllen.
- 3/5
Förmchen auf ein Backblech mit hohem Rand stellen und so viel kochendes Wasser zugießen, dass sie zur Hälfte im Wasserbad stehen. Aufläufe im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) 45 Minuten garen. Herausnehmen und mit der Apfelgarnitur servieren.
Apfelgarnitur
4/5Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Ein Viertel in 6 Spalten schneiden, übrigen Apfel in cm große Stücke schneiden.
- 5/5
Ca. 200 ml Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen. Spalten zugeben, aufkochen und herausheben. Apfelstücke zugeben und aufkochen. Kurz ziehen lassen, herausheben, abtropfen lassen, Kompott unterrühren.
