Lebkuchenherzerl mit Powidlfüllung
Zutaten
Teig
- 300 g Roggenmehl
- 180 g Kristallzucker
- 10 g Zimt
- 10 g Natron
- 20 g Lebkuchengewürz
- 2 Eier (mittelgroß)
- 80 g Honig
Fülle
- 6 EL Powidl
- 150 g Mandeln (gerieben)
- 1 EL Staubzucker
Glasur
- 300 g Vollmilchkuvertüre
- 2 TL Kokosfett
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
Weiters
- Mehl
- Powidl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Lebkuchenherzerl mit Powidlfüllung
Kerstin Grossbauer
Zutaten
Teig
| 300 g | Roggenmehl |
| 180 g | Kristallzucker |
| 10 g | Zimt |
| 10 g | Natron |
| 20 g | Lebkuchengewürz |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 80 g | Honig |
Fülle
| 6 EL | Powidl |
| 150 g | Mandeln (gerieben) |
| 1 EL | Staubzucker |
Glasur
| 300 g | Vollmilchkuvertüre |
| 2 TL | Kokosfett |
| 100 g | Zartbitter-Kuvertüre |
Weiters
| Mehl | |
| Powidl |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten. Teig bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde rasten lassen.
Für die Fülle Powidl mit Mandeln und Zucker verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fülle kalt stellen.
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.5mm dick ausrollen und Herzen (Ø 5 cm) ausstechen. Herzen auf die Bleche legen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Herzen mit wenig Powidl bestreichen und je 1 TL Fülle daraufsetzen. Fülle leicht andrücken und auf den Herzen verteilen (siehe Tipp).
Für die Glasur Vollmilch-Kuvertüre mit 1 1/2 TL vom Kokosfett über Wasserdampf schmelzen. Herzen in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier trocknen lassen.
Dunkle Kuvertüre mit restlichem Kokosfett über Wasserdampf schmelzen. Kuvertüre in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø ca. 2 mm) füllen, Herzen damit verzieren. Auf Backpapier trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Damit die Fülle gut am Teig haftet, Lebkuchen vorab unbedingt mit wenig Powidl bestreichen. Sie lässt sich am einfachsten mit einem kleinen Teelöffel auf den Herzen verteilen. Für die perfekte Form Fülle andrücken und die Ränder mit dem Zeigefinger glatt streichen.
