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Lebkuchen-Mandelauflauf mit Kompott

Gesamt
95 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Theresa Schrems
©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten

4Portionen
60 gBitterschokolade
20 gglattes Mehl
80 gMandeln (fein gerieben)
3 Eier
60 gButter (weiche)
1 Pkg.Vanillezucker
1 TLLebkuchengewürz
2 ELWeinbrand
80 gKristallzucker

Weiters

 Salz
 Butter
 Kristallzucker

Kumquat-Kompott

300 gKumquats
125 mlWeißwein
125 mlWasser
60 gKristallzucker
1 Zimtrinde
 Salz

Zubereitung

1/7

Auflaufförmchen (Inhalt 200 ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.

2/7

Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Mehl und Mandeln mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Weinbrand und 1 kleinen Prise Salz gut cremig rühren. Dotter nach und nach untermischen, Masse gut cremig rühren. Schokolade einrühren.

3/7

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mandel-Mehlmischung unter die Dottermasse heben, Masse in die Förmchen füllen.

4/7

Förmchen in eine Metallform mit dünnem Boden stellen. So viel kochendes Wasser zugießen, dass die Förmchen halbhoch im Wasserbad stehen. Aufläufe im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten garen.

5/7

Aufläufe aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen. Auf Teller stürzen und mit dem Kumquat-Kompott servieren.

Kumquat-Kompott

6/7

Kumquats quer halbieren und in Salzwasser kurz überkochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

7/7

Wein, Wasser, Zucker und Zimt aufkochen, Kumquats zugeben und bissfest kochen (ca. 10 Minuten). Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Ernährungsinformationen

667 kcal
Kalorien
13 g
Eiweiß
68 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
5.5
Broteinheiten
223 mg
Cholesterin
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