Apfel-Toffee-Krapferl
Zutaten
Zutaten
- 2 Pkg. Mürbteig (300 g)
Fülle
- 500 g Apfel (säuerliche)
- 80 g Kristallzucker
- 1 EL Wasser
- 2 EL Butter
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL Zimt
- 3 EL Wasser
- 1 EL Maisstärke
- 50 g Bonbons (Toffee)
- 1 Stk. Ei (verquirlt)
Toffeesauce
- 200 g Kristallzucker
- 80 ml Wasser
- 150 ml Schlagobers
- 2 EL Butter
- 2 EL Rum
- Mark aus 1 Vanilleschote
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Apfel-Toffee-Krapferl
Charlotte Cerny
Zutaten
| 2 Pkg. | Mürbteig (300 g) |
Fülle
| 500 g | Äpfel (säuerliche) |
| 80 g | Kristallzucker |
| 1 EL | Wasser |
| 2 EL | Butter |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 TL | Zimt |
| 3 EL | Wasser |
| 1 EL | Maisstärke |
| 50 g | Bonbons (Toffee) |
| 1 Stk. | Ei (verquirlt) |
Toffeesauce
| 200 g | Kristallzucker |
| 80 ml | Wasser |
| 150 ml | Schlagobers |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Rum |
| Mark aus 1 Vanilleschote |
Zubereitung
- 1/5
Für die Fülle Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Würfel schneiden. Zucker und Wasser karamellisieren. Butter zugeben und schmelzen lassen. Äpfel, Zitronensaft, Zimt und Wasser zugeben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Stärke mit 1 Schuss Wasser glatt rühren, zugeben und aufkochen. Fülle vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- 2/5
Teig aufrollen, Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 3/5
Die Hälfte der Teigscheiben mit je 1 EL der Fülle belegen. Je ein Bonbon in die Mitte legen. Mit übrigen Teigscheiben belegen und den Rand mit Hilfe einer Gabel verschließen. Für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- 4/5
Für die Sauce Zucker und Wasser karamellisieren. Ober zugießen und köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Butter unterrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Rum und Vanille einrühren.
- 5/5
Rohr auf 200 °C vorheizen. Krapferl im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und noch warm mit der Toffeesauce servieren.
