Avocado-Erdäpfel-Tacos mit Radieschen-Salsa
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Taco-Shells (Mais) |
| 8 | Stk. | Salatblätter (klein) |
| Dip | ||
|---|---|---|
| 250 | g | mehlige Erdäpfel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Petersilie |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 2 | Stk. | Avocados |
| Salsa | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Radieschen |
| 1 | Stk. | rote Zwiebel (klein) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Radieschensprossen |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für den Dip Erdäpfel weich kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilienblättchen abzupfen, fein hacken.
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3 EL Erdäpfelpüree, Petersilie und Zitronensaft mit dem Stabmixer fein pürieren, mit übrigen Erdäpfeln, Knoblauch und Zitronenschale verrühren.
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Für die Salsa Radieschen putzen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Radieschen, Zwiebel, Zitronensaft und Salz vermischen. Salsa kurz ziehen lassen.
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Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit der Gabel fein zerdrücken. Avocados und Erdäpfelcreme verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Taco-Shells mit Salatblättchen und Avocado-Dip füllen, Salsa mit Radieschensprossen vermischen und auf den Dip geben.
Statt Mais-Tacos eignet sich auch Vollkornbrot vorzüglich als Träger für die feine Avocadocreme.
