Eier hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Salat putzen, in Blätter teilen, waschen und abtropfen lassen. Strunk aus dem Paradeiser schneiden, Paradeiser kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Avocados rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander verdrehen und jeweils eine Hälfte abheben. Kerne aus den Früchten lösen. Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, kleinwürfelig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Avocadowürfelchen, Eier, fein geschnittenen Schnittlauch, Sauerrahm und Zwiebel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Baguette schräg in Scheiben schneiden und in wenig Öl und Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Baguettescheiben mit Salat und Paradeiserscheiben belegen und mit dem Aufstrich bestreichen.