Zubereitung

1. 1/5

   Erdäpfel schälen, in feine Streifen schneiden und für einige Minuten in kaltes Wasser legen. Bärlauch waschen, abtropfen lassen oder trockenschleudern und in Streifen schneiden.

2. 2/5

   Erdäpfel abseihen und auf einem Küchentuch gut trockentupfen. Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Erdäpfelstreifen darin knusprig backen, mit einem Gitterlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3/5

   Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Bärlauch zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. 4/5

   Wachteleier 2 Minuten in Wasser kochen. Herausnehmen und kalt abschrecken.

5. 5/5

   Bärlauch in Gläser geben, Erdäpfelstreifen salzen und darauf geben. Wachteleier halbieren und oben drauf setzen.