Bärlauchspätzle mit Bergkäse
Zutaten
Zutaten
- 4 Zwiebel
- 100 g Butter
- 250 g Bergkäse (gerieben)
- 4 EL Schnittlauchröllchen
Spätzleteig
- 150 g Bärlauch
- 200 ml Wasser
- 400 g glattes Mehl
- 4 Ei (mittelgroß)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bärlauchspätzle mit Bergkäse
Charlotte Cerny
Zutaten
| 4 | Zwiebeln |
| 100 g | Butter |
| 250 g | Bergkäse (gerieben) |
| 4 EL | Schnittlauchröllchen |
Spätzleteig
| 150 g | Bärlauch |
| 200 ml | Wasser |
| 400 g | glattes Mehl |
| 4 | Eier (mittelgroß) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Bärlauch und Wasser fein pürieren. Mehl, Eier und Bärlauchmischung verrühren, salzen und zu einem glatten Teig abschlagen.
- 2/5
Zwiebeln schälen, 1 davon fein würfeln und beiseitestellen. Übrige Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden. 2 EL von der Butter in einer Pfanne aufschäumen, Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten braun braten (karamellisieren).
- 3/5
Salzwasser aufkochen. Teig durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser drücken. Unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Spätzle abseihen, dabei 1 Tasse vom Kochwasser auffangen.
- 4/5
Übrige Butter erhitzen, gewürfelte Zwiebel zugeben und goldbraun anschwitzen. Spätzle zugeben und durchschwenken. Käse einstreuen und mit einem Schuss vom Kochwasser cremig rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- 5/5
Spätzle mit Salz und Pfeffer würzen, mit den karamellisierten Zwiebeln bestreuen und mit Schnittlauch garnieren. Dazu passen am besten frische, leichte Salate.
