Bärlauchknödel mit geschmorten Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 500 g Topfen
- 4 Stk. Dotter
- 180 g glattes Mehl
- 100 g feiner Weizengrieß
- 150 g Bärlauchpesto
Geschmorte Paradeiser
- 600 g Cocktail-Paradeiser
- 3 Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsesuppe
- 250 ml passierte Paradeiser
- 2 EL Petersilie
Garnitur
- 80 g Parmesan
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bärlauchknödel mit geschmorten Paradeisern
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Topfen (20 Prozent) |
| 4 Stk. | Dotter |
| 180 g | glattes Mehl |
| 100 g | feiner Weizengrieß |
| 150 g | Bärlauchpesto (siehe GUSTO Tipp) |
Geschmorte Paradeiser
| 600 g | Cocktail-Paradeiser |
| 3 Zehe | Knoblauch (klein, gehackt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | passierte Paradeiser |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Garnitur
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 EL | Petersilie (oder Bärlauch, gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Für die Paradeiser Rohr auf 220°C vorheizen. Cocktailparadeiser, Knoblauch, Öl und Suppe in einer Auflaufform verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten schmoren.
Für die Knödel Topfen abtropfen lassen, mit Dottern, Mehl, Grieß, Bärlauchpesto, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 40 Minuten rasten lassen.
Nach halber Garzeit der Ofenparadeiser passierte Paradeiser unterrühren und mitgaren.
Aus dem Teig ca. 70 g schwere Knödel formen. Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und darin ca. 12 Minuten köcheln. Knödel mit einem Lochschöpfer herausheben, gut abtropfen lassen.
Gegen Ende der Garzeit der Ofenparadeiser Petersilie einrühren und die Paradeiser mit Salz und Pfeffer würzen.
Paradeiser aus dem Rohr nehmen. Knödel darauf anrichten und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
