Bärlauchknödel mit geschmorten Paradeisern
Vegetarisch Frühling Hauptspeise Gemüse Käse
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Topfen (20 Prozent) |
| 4 | Stk. | Dotter |
| 180 | g | glattes Mehl |
| 100 | g | feiner Weizengrieß |
| 150 | g | Bärlauchpesto (siehe GUSTO Tipp) |
| Geschmorte Paradeiser | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 3 | Zehe(n) | Knoblauch (klein, gehackt) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 150 | ml | Gemüsesuppe |
| 250 | ml | passierte Paradeiser |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (oder Bärlauch, gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
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Für die Paradeiser Rohr auf 220°C vorheizen. Cocktailparadeiser, Knoblauch, Öl und Suppe in einer Auflaufform verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten schmoren.
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Für die Knödel Topfen abtropfen lassen, mit Dottern, Mehl, Grieß, Bärlauchpesto, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 40 Minuten rasten lassen.
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Nach halber Garzeit der Ofenparadeiser passierte Paradeiser unterrühren und mitgaren.
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Aus dem Teig ca. 70 g schwere Knödel formen. Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und darin ca. 12 Minuten köcheln. Knödel mit einem Lochschöpfer herausheben, gut abtropfen lassen.
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Gegen Ende der Garzeit der Ofenparadeiser Petersilie einrühren und die Paradeiser mit Salz und Pfeffer würzen.
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Paradeiser aus dem Rohr nehmen. Knödel darauf anrichten und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Schlü kocht im Home Office flaumige Bärlauchknödel
© Video: GUSTO
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