Bärlauchknödel mit geschmorten Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 500 g Topfen (20 Prozent)
- 4 Stk. Dotter
- 180 g glattes Mehl
- 100 g feiner Weizengrieß
- 150 g Bärlauchpesto (siehe GUSTO Tipp)
Geschmorte Paradeiser
- 600 g Cocktail-Paradeiser
- 3 Zehe Knoblauch (klein, gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsesuppe
- 250 ml passierte Paradeiser
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Garnitur
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Petersilie (oder Bärlauch, gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bärlauchknödel mit geschmorten Paradeisern
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Topfen (20 Prozent) |
| 4 Stk. | Dotter |
| 180 g | glattes Mehl |
| 100 g | feiner Weizengrieß |
| 150 g | Bärlauchpesto (siehe GUSTO Tipp) |
Geschmorte Paradeiser
| 600 g | Cocktail-Paradeiser |
| 3 Zehe | Knoblauch (klein, gehackt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | passierte Paradeiser |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Garnitur
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 EL | Petersilie (oder Bärlauch, gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/6
Für die Paradeiser Rohr auf 220°C vorheizen. Cocktailparadeiser, Knoblauch, Öl und Suppe in einer Auflaufform verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten schmoren.
- 2/6
Für die Knödel Topfen abtropfen lassen, mit Dottern, Mehl, Grieß, Bärlauchpesto, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 40 Minuten rasten lassen.
- 3/6
Nach halber Garzeit der Ofenparadeiser passierte Paradeiser unterrühren und mitgaren.
- 4/6
Aus dem Teig ca. 70 g schwere Knödel formen. Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und darin ca. 12 Minuten köcheln. Knödel mit einem Lochschöpfer herausheben, gut abtropfen lassen.
- 5/6
Gegen Ende der Garzeit der Ofenparadeiser Petersilie einrühren und die Paradeiser mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6/6
Paradeiser aus dem Rohr nehmen. Knödel darauf anrichten und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
