Bärlauchknödel mit geschmorten Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 500 g Topfen (20 Prozent)
- 4 Stk. Dotter
- 180 g glattes Mehl
- 100 g feiner Weizengrieß
- 150 g Bärlauchpesto (siehe GUSTO Tipp)
Geschmorte Paradeiser
- 600 g Cocktail-Paradeiser
- 3 Zehe Knoblauch (klein, gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsesuppe
- 250 ml passierte Paradeiser
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Garnitur
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Petersilie (oder Bärlauch, gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bärlauchknödel mit geschmorten Paradeisern
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Topfen (20 Prozent) |
| 4 Stk. | Dotter |
| 180 g | glattes Mehl |
| 100 g | feiner Weizengrieß |
| 150 g | Bärlauchpesto (siehe GUSTO Tipp) |
Geschmorte Paradeiser
| 600 g | Cocktail-Paradeiser |
| 3 Zehe | Knoblauch (klein, gehackt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | passierte Paradeiser |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Garnitur
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 EL | Petersilie (oder Bärlauch, gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/6
Für die Paradeiser Rohr auf 220°C vorheizen. Cocktailparadeiser, Knoblauch, Öl und Suppe in einer Auflaufform verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten schmoren.
- 2/6
Für die Knödel Topfen abtropfen lassen, mit Dottern, Mehl, Grieß, Bärlauchpesto, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 40 Minuten rasten lassen.
- 3/6
Nach halber Garzeit der Ofenparadeiser passierte Paradeiser unterrühren und mitgaren.
- 4/6
Aus dem Teig ca. 70 g schwere Knödel formen. Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und darin ca. 12 Minuten köcheln. Knödel mit einem Lochschöpfer herausheben, gut abtropfen lassen.
- 5/6
Gegen Ende der Garzeit der Ofenparadeiser Petersilie einrühren und die Paradeiser mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6/6
Paradeiser aus dem Rohr nehmen. Knödel darauf anrichten und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
