Bärlauchpüree mit Makrele

Zubereitung - Bärlauchpüree mit Makrele

1. Für das Püree Bärlauch und Salat putzen und grob schneiden. Bärlauch, Salat, Olivenöl, Senf und Zitronenschale fein pürieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2. Kaviar in die größeren Basilikumblätter setzen. Makrelenfilets, Bärlauchpüree und Kaviargarnitur auf Tellern anrichten. Filets mit Blüten dekorativ belegen, mit Olivenöl beträufeln und servieren. Dazu passt Schwarzbrot.