Bandnudeln mit Speck
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Bandnudeln mit Speck 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 320 | g | Bandnudeln |
| Sauce und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Paradeiser |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 100 | g | Markenspeck (Südtiroler) |
| 50 | ml | Olivenöl |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Peperoncino (getr., gehackt) | |
| 1 | Knoblauchzehe (gehackt) | |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 8 | Basilikumblätter | |
| 4 | Paradeiserscheiben (getrocknet) | |
| Bandnudeln mit Speck | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Bandnudeln mit Speck
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Für die Sauce Paradeiser überkochen, abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, entkernen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Zwiebeln und Speck getrennt in Streifen schneiden.
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Zwiebeln in Öl anbraten, Speck zugeben und mitbraten. Paradeiser und Lorbeerblatt unterrühren. Mischung mit Salz, Pfeffer und Peperoncino würzen und 10 Minuten köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch und Petersilie einrühren.
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Bandnudeln in Salzwasser kochen, abseihen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Nudeln anrichten und mit Basilikum und getrockneten Paradeisern garniert servieren.
