Barschfilet mit Kressesauce
Zutaten
Barschfilet mit Kressesauce
- 2 Stk. Barschfilet
- 3 EL Öl
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 125 ml Weißwein
- 190 ml Gemüsesuppe
- 125 g Crème fraîche
- 30 g Daikonkresse
- 40 g Linsen
- 100 g Lauch
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
- Für die Sauce Zwiebel schälen und klein schneiden. Wein mit Zwiebel aufkochen, Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. 150 ml von der Suppe zugießen und aufkochen, Crème fraîche einrühren, Sauce cremig einkochen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
- Für das Gemüse Linsen bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauch längs aufschneiden, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch in der Butter anschwitzen, übrige Suppe zugießen und kurz köcheln. Linsen untermischen, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und im Öl beidseitig braten.
- Kresse in die Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und pürieren. Fischfilets mit Sauce und Gemüse anrichten.
Barschfilet mit Kressesauce
Zutaten
| 2 Stk. | Barschfilet (je 150 g; ohne Haut und Gräten) |
| 3 EL | Öl |
| 0.5 Stk. | Zwiebel (klein) |
| 125 ml | Weißwein |
| 190 ml | Gemüsesuppe |
| 125 g | Crème fraîche |
| 30 g | Daikonkresse |
| 40 g | Linsen (rot) |
| 100 g | Lauch |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Für die Sauce Zwiebel schälen und klein schneiden. Wein mit Zwiebel aufkochen, Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. 150 ml von der Suppe zugießen und aufkochen, Crème fraîche einrühren, Sauce cremig einkochen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
Für das Gemüse Linsen bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Lauch längs aufschneiden, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch in der Butter anschwitzen, übrige Suppe zugießen und kurz köcheln. Linsen untermischen, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und im Öl beidseitig braten.
Kresse in die Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und pürieren. Fischfilets mit Sauce und Gemüse anrichten.
