Barschfilet mit Kren-Ingwersauce

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Barschfilet mit Kren-Ingwersauce
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Barschfilets
2 Stk. Ingwer (frischer, fein geraspelt)
150 g Karotten
150 g Gelbe Rüben
125 ml klare Suppe
1 Becher Crème fraîche (125 g)
1 TL Kren (gerissen)
1 EL Petersilie (grob gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Öl (oder Margarine)
Gebratene Erdäpfelscheiben
500 g speckige Erdäpfel
Öl (zum Ausbacken)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Fischfilets in vier gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Hälfte vom Ingwer würzen. Filets mit Frischhaltefolie zudecken und in den Kühlschrank stellen.

  2. Backrohr auf 50 °C vorheizen. Karotten und Gelbe Rüben putzen, schälen und in gleichbreite Streifen schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

  3. Wenig Öl oder Margarine auf kleiner Flamme erhitzen. Fischfilets darin beidseitig braten (dauert ca. 1/2 Minute) und mit einem Drittel der Petersilie bestreuen. Filets aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Backrohr warmstellen.

  4. Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen. Crème fraîche einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ingwer würzen.

  5. Gemüse in der Sauce erwärmen. Sauce vom Feuer nehmen, restliche Petersilie und Kren untermischen. Fisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und rasch servieren.

Gebratene Erdäpfelscheiben

  1. Erdäpfel schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
    Erdäpfel in Öl beidseitig knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/1997.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 355 kcal Kohlenhydrate: 7,9 g
Eiweiß: 24,8 g Cholesterin: 128 mg
Fett: 24,4 g Broteinheiten: 3
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