Zubereitung

1. 1/5

   Fischfilets in vier gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Hälfte vom Ingwer würzen. Filets mit Frischhaltefolie zudecken und in den Kühlschrank stellen.

2. 2/5

   Backrohr auf 50 °C vorheizen. Karotten und Gelbe Rüben putzen, schälen und in gleichbreite Streifen schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. 3/5

   Wenig Öl oder Margarine auf kleiner Flamme erhitzen. Fischfilets darin beidseitig braten (dauert ca. 1/2 Minute) und mit einem Drittel der Petersilie bestreuen. Filets aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Backrohr warmstellen.

4. 4/5

   Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen. Crème fraîche einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ingwer würzen.

5. 5/5

   Gemüse in der Sauce erwärmen. Sauce vom Feuer nehmen, restliche Petersilie und Kren untermischen. Fisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und rasch servieren.

6. 1/1

   Erdäpfel schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Erdäpfel in Öl beidseitig knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.