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Beiried mit Aligot und Navets

Gesamt
75 Min.
Schwierigkeit
mittel
Artikelbild
 © GUSTO / Herbert Lehmann
©GUSTO / Herbert Lehmann

Zutaten

4Portionen
800 gBeiried
4 ELÖl

Aligot

600 gmehliger Erdapfel (Mayan Gold)
150 gweiche Butter
100 gBergkäse (fein gerieben)

Gemüse

600 gNavette (kleine Rüben)
30 gButter
200 mlGemüsesuppe
1 TLMajoran (gehackt)
 Salz
 Pfeffer

Zubereitung

1/4

Rohr auf 200°C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und im Öl rundum anbraten. Fleisch auf ein Backblech geben, mit dem Bratfett übergießen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten braten, nach halber Garzeit wenden.

2/4

Von den Navets das Grün abschneiden. Navets in Spalten schneiden und in aufgeschäumter Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten. Navets salzen, pfeffern und mit Majoran vermischen.

3/4

Für das Aligot Erdäpfel schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und passieren. Püree mit Butter und Käse verrühren, erhitzen und mit einem Stabmixer pürieren.

4/4

Fleisch vom Blech nehmen und in Scheiben schneiden. Entstandenen Bratensaft abseihen. Fleisch mit Bratensaft, Navets und Aligot anrichten.

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KategorienHauptspeiseRind

Ernährungsinformationen

924 kcal
Kalorien
52 g
Eiweiß
42 g
Kohlenhydrate
64 g
Fett
3
Broteinheiten
231 mg
Cholesterin
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