Zubereitung

1. 1/5

   Zwetschken entkernen und vierteln. Balsamico mit Zucker aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwetschken unter­rühren und weich köcheln.

2. 2/5

   Für die Kräuterkruste Butter schaumig schlagen, Kräuter, Curry und Brösel untermischen.

3. 3/5

   Rohr auf 150°C vorheizen. Beiried salzen und pfeffern und in Öl beidseitig anbraten. Fleisch im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten garen (Kerntemperatur 55°C).

4. 4/5

   Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen, Krusten­masse darauf verteilen. Rohr auf 200°C Oberhitze stellen. Fleisch einschieben und goldbraun überbacken (ca. 15 Minuten).

5. 5/5

   Beiried aufschneiden, mit Zwetschken und Korianderblättern garniert servieren.