Beluga-Puten-Snack
Zutaten
Beluga-Puten-Snack
- 1 Schalotte
- 1 Zweig(e) Thymianzweig
- 100 g Beluga-Linsen
- 125 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Balsamico
- 1 EL Sojasauce
- 150 g Putenfilet
- 1 Grapefruit
- 1 Avocado
- 20 g Pistazie (gehackt)
- 1 Tassen Kresse (dunkel)
- 1 Hand voll Mangold (mini)
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Orangensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 0.5 Zitrone (Saft)
- 3 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Schalotte schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Thymianzweig und Linsen zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser bedeckt aufgießen. Linsen zugedeckt weich kochen (ca. 20 Minuten). Linsen mit Balsamico, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne wenig Olivenöl erhitzen, Putenbrust darin auf beiden Seiten 3?4 Minuten anbraten, zugedeckt bei minimaler Hitze durchziehen lassen (ca. 10 Minuten). Fleisch abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Grapefruit so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Reste auspressen. Avocado schälen, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Streifen schneiden und mit Grapefruitsaft beträufeln. Für die Marinade alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und gut schütteln.
- Linsen, Avocado, Grapefruit und Putenbrust auf Löffeln anrichten. Mit Pistazien, Kresse und je einem Mangoldblatt garnieren, mit Marinade beträufeln.
Zutaten
| 1 | Schalotte |
| 1 Zweig(e) | Thymianzweig |
| 100 g | Beluga-Linsen |
| 125 ml | Weißwein (trocken) |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 EL | Sojasauce |
| 150 g | Putenfilet |
| 1 | Grapefruit |
| 1 | Avocado |
| 20 g | Pistazien (gehackt) |
| 1 Tassen | Kresse (dunkel) |
| 1 Hand voll | Mangold (mini) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 50 ml | Orangensaft |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 TL | Honig |
| 0.5 | Zitrone (Saft) |
| 3 EL | Rotweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/4
Schalotte schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Thymianzweig und Linsen zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser bedeckt aufgießen. Linsen zugedeckt weich kochen (ca. 20 Minuten). Linsen mit Balsamico, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2/4
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne wenig Olivenöl erhitzen, Putenbrust darin auf beiden Seiten 3?4 Minuten anbraten, zugedeckt bei minimaler Hitze durchziehen lassen (ca. 10 Minuten). Fleisch abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3/4
Grapefruit so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Reste auspressen. Avocado schälen, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Streifen schneiden und mit Grapefruitsaft beträufeln. Für die Marinade alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und gut schütteln.
- 4/4
Linsen, Avocado, Grapefruit und Putenbrust auf Löffeln anrichten. Mit Pistazien, Kresse und je einem Mangoldblatt garnieren, mit Marinade beträufeln.
