Bierfleisch mit weißen Bohnen
Zutaten
Bierfleisch mit weißen Bohnen
- 1 kg Schweinsschulter
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 500 g Zwiebel
- 1 EL Paradeismark
- 375 ml Gemüsesuppe
- 500 ml Bier
- 150 g Große weiße Bohnen (getrocknet)
- 1 Stk. Paprika (grün )
- 30 g Speisestärke
- 100 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Essig
- Öl
Zubereitung
- Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
- Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Fleisch in 4 EL Öl rundum anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln goldgelb rösten, Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Zwiebeln mit 2 EL Essig ablöschen, mit Suppe und Bier aufgießen und aufkochen. Fleisch zugeben, Topf bis auf einen Spalt zudecken. Fleisch bei schwacher Hitze weich dünsten (ca. 1 Stunde).
- Bohnen im Einweichwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen und in gleich große Stücke schneiden.
- Fleisch aus der Sauce heben. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Sauce kurz köcheln, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Fleisch, Paprika und Bohnen untermischen und erwärmen. Speck in wenig Öl knusprig braten. Ragout mit Speckscheiben garniert servieren. Als Beilage passen Semmelknödel.
Bierfleisch mit weißen Bohnen
Zutaten
| 1 kg | Schweinsschulter |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 500 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Paradeismark |
| 375 ml | Gemüsesuppe |
| 500 ml | Bier |
| 150 g | Große weiße Bohnen (getrocknet) |
| 1 Stk. | Paprika (grün ) |
| 30 g | Speisestärke |
| 100 g | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Essig | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
- 2/5
Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Fleisch in 4 EL Öl rundum anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln goldgelb rösten, Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Zwiebeln mit 2 EL Essig ablöschen, mit Suppe und Bier aufgießen und aufkochen. Fleisch zugeben, Topf bis auf einen Spalt zudecken. Fleisch bei schwacher Hitze weich dünsten (ca. 1 Stunde).
- 3/5
Bohnen im Einweichwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen und in gleich große Stücke schneiden.
- 4/5
Fleisch aus der Sauce heben. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Sauce kurz köcheln, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 5/5
Fleisch, Paprika und Bohnen untermischen und erwärmen. Speck in wenig Öl knusprig braten. Ragout mit Speckscheiben garniert servieren. Als Beilage passen Semmelknödel.
