Lupinenchili mit weißen Bohnen und Quinoa

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Hülsenfrüchte

Eigenschaften

Vegetarisch

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

2 Glas	Lupine (gekocht, Füllmenge je 340 g)
2 Dose(n)	weiße Bohnen (gekocht, Füllmenge je 326 g)
2	rote Zwiebeln
4	Knoblauchzehen (kleine)
2	Paprika (grün und rot)
4 EL	Öl
600 ml	passierte Paradeiser
400 ml	Gemüsesuppe
100 g	Quinoa
20 g	Braunzucker
1 TL	Salz
1 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL	Thymian (gehackt)
2	Chili (rot, klein gehackt)
1 EL	Petersilie (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2
Lupinen und Bohnen getrennt in ein Sieb schütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Paprika in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
2/2
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch und Paprika zugeben und mitrösten. Mit Passata und Suppe aufgießen. Quinoa, Zucker, Salz, Kreuzkümmel, Thymian und Chili zugeben. Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten dünsten. Lupinen, Bohnen und Petersilie untermischen und darin erhitzen. Chili mit Salz und Pfeffer würzen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Niederösterreichischer Blauburgunder, gereift, mit Schlehen- und Schwarzkirschnoten am Gaumen, feinen Tanninen und angenehmer Restsüße, verführt zu mehr von allem.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Februar 2022

Ernährungsinformationen

432 kcal

Kalorien

22 g

Eiweiß

72 g

Kohlenhydrate

11 g

Fett

Broteinheiten

80 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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