Bohnen-Gemüsesalat mit Kresse und Honig-Marinade
Zutaten
Zutaten
- 50 g Mandeln (grob gehackt)
- 100 g Sojabohnen
- 50 ml Gemüsesuppe
- 200 g Karotten
- 200 g Kohlrabi
- 2 Pkg. Daikonkresse (rot & grün)
Marinade
- 2 EL Honig
- 9 EL weißer Balsamico
- 6 EL Mandelöl
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 50 g | Mandeln (grob gehackt) |
| 100 g | Sojabohnen |
| 50 ml | Gemüsesuppe |
| 200 g | Karotten |
| 200 g | Kohlrabi |
| 2 Pkg. | Daikonkresse (rot & grün) |
Marinade
| 2 EL | Honig |
| 9 EL | weißer Balsamico |
| 6 EL | Mandelöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/3
Mandeln in 3 EL Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Sojabohnen anschwitzen, mit Suppe ablöschen und zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Bohnen umfüllen und auskühlen lassen.
- 2/3
Karotten und Kohlrabi schälen. Karotten mit einem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden. Kohlrabi zuerst in dünne Scheiben (Brotschneidemaschine), dann in 2 cm breite Streifen schneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
- 3/3
Für die Marinade Honig mit Balsamico vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unter Rühren zugießen. Sojabohnen, Karotten- und Kohlrabistreifen mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen. Salat mit Mandeln und Kresse bestreut servieren.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
