Kürbis-Speckspalten mit Orangen-Honigmarinade und Senfsauce
Zutaten
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 32 Scheiben Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
- 6 Zweige Rosmarin (kleine)
Marinade
- 4 Knoblauchzehen
- 60 ml Orangensaft
- 30 g Honig
- 60 ml Nussöl
Senfsauce
- 3 EL Senfkörner
- 30 g Schnittlauch
- 125 g Creme fraiche
- 2 EL Dijon-Senf
Salat
- 200 g Eichblattsalat (grüner)
- 30 ml weißer Balsamico
- 30 ml Nussöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kürbis-Speckspalten mit Orangen-Honigmarinade und Senfsauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 600 g | Hokkaido-Kürbis |
| 32 Scheiben | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) |
| 6 Zweige | Rosmarin (kleine) |
Marinade
| 4 | Knoblauchzehen |
| 60 ml | Orangensaft |
| 30 g | Honig |
| 60 ml | Nussöl |
Senfsauce
| 3 EL | Senfkörner |
| 30 g | Schnittlauch |
| 125 g | Creme fraiche |
| 2 EL | Dijon-Senf |
Salat
| 200 g | Eichblattsalat (grüner) |
| 30 ml | weißer Balsamico |
| 30 ml | Nussöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Marinade Knoblauch schälen und klein hacken. Knoblauch, Orangensaft, Honig und Öl gut verrühren. Kürbis entkernen, in 16 ca. 2 cm breite Spalten schneiden und mit der Marinade vermischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Für die Sauce Senfkörner in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Crème fraîche, Senf, Senfkörnern und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rohr auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Kürbisspalten gut abtropfen lassen und mit je 2 Speckscheiben umwickeln. Spalten auf dem Blech verteilen, mit Rosmarin belegen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Spalten nach halber Garzeit wenden.
Salat zerpflücken, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Salat mit der Marinade vermischen.
Kürbisspalten anrichten und mit Sauce und Salat servieren.
