Kürbisgröstl mit Rindsfilet und Artischocken
Zutaten
Zutaten
- 750 g Hokkaido
- 150 g Schalotte
- 3 Knoblauchzehe
- 2 Glas Artischockenherzen (eingelegt, Füllgewicht 280 g)
- 12 schwarze Olive
- 150 g Kaiserschote
- 400 g Rindsfilet
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Estragon (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kürbisgröstl mit Rindsfilet und Artischocken
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 750 g | Hokkaido |
| 150 g | Schalotten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 Glas | Artischockenherzen (eingelegt, Füllgewicht 280 g) |
| 12 | schwarze Olive |
| 150 g | Kaiserschote |
| 400 g | Rindsfilet |
| 8 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Estragon (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Kürbis entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Artischocken und Oliven in einem Sieb gut abtropfen lassen. Artischocken längs halbieren. Schoten quer dritteln. Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- 2/3
In einer Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen, Fleisch darin rundum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegen Ende der Garzeit Artischocken zugeben und mitbraten. Beides aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3/3
Im Bratrückstand übriges Öl erhitzen und den Kürbis rundum bissfest braten. Schalotten, Knoblauch, Schoten und Oliven untermischen und mitbraten. Fleisch, Artischocken und Estragon untermischen. Gröstl mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Biergenießer entscheiden sich hier für ein erfrischendes, obergäriges Pale Ale, welches mit feiner Naturtrübung, hopfigen Noten und sanft bitteren Anklängen im Abgang ein Fest der Sinne bereitet.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
