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Kürbiscurry mit Roten Rüben und Pimentos
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 800 g Butternuss-Kürbis
- 150 g Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 300 g Rote Rübe (gekocht)
- 300 g Pimientos
- 250 g Sauerrahm
- 1 EL glattes Mehl
- 2 EL Öl
- 2 EL Curry
- 500 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Limettensaft
- 1 TL Minze (gehackt)
- 1 roter Chili (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Kürbis in ca. 3 cm große Stücke, Rüben in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Pimentos längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
Rahm mit Mehl verquirlen. Zwiebeln im Öl anschwitzen, Knoblauch und Curry zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Mischung mit Suppe aufgießen und aufkochen. Rahm einrühren und die Sauce aufkochen. Kürbis untermischen und in der Sauce ca. 15 Minuten bissfest köcheln. Dabei ab und zu behutsam umrühren.
Gegen Ende der Garzeit Pimentos und Rüben untermischen und ca. 3 Minuten mitgaren.
Curry mit Limettensaft und Minze verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Chili bestreuen und eventuell mit Minze garnieren.
Tipps
Wein-Tipp: Ein gereifter niederösterreichischer Traminer ergänzt das Aromenspiel des Gerichtes.
© GUSTO.at
Kürbiscurry mit Roten Rüben und Pimentos
Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 800 g | Butternuss-Kürbis |
| 150 g | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 300 g | Rote Rüben (gekocht) |
| 300 g | Pimientos |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 EL | glattes Mehl |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Curry |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 4 EL | Limettensaft |
| 1 TL | Minze (gehackt) |
| 1 | roter Chili (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1/4
Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Kürbis in ca. 3 cm große Stücke, Rüben in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Pimentos längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
2/4
Rahm mit Mehl verquirlen. Zwiebeln im Öl anschwitzen, Knoblauch und Curry zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Mischung mit Suppe aufgießen und aufkochen. Rahm einrühren und die Sauce aufkochen. Kürbis untermischen und in der Sauce ca. 15 Minuten bissfest köcheln. Dabei ab und zu behutsam umrühren.
3/4
Gegen Ende der Garzeit Pimentos und Rüben untermischen und ca. 3 Minuten mitgaren.
4/4
Curry mit Limettensaft und Minze verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Chili bestreuen und eventuell mit Minze garnieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Ein gereifter niederösterreichischer Traminer ergänzt das Aromenspiel des Gerichtes.Weitere Rezepte
