Kürbis-Erdäpfelgulasch mit Pimentos
Zutaten
Zutaten
- 600 g speckige Erdäpfel
- 600 g Hokkaido
- 400 g Zwiebeln
- 100 g Pimientos
- 80 ml Öl
- 30 g Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Apfelessig
- 1.4 l Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Majoran (getrocknet)
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 2 EL Majoran (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kürbis-Erdäpfelgulasch mit Pimentos
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 600 g | speckige Erdäpfel |
| 600 g | Hokkaido |
| 400 g | Zwiebeln |
| 100 g | Pimientos |
| 80 ml | Öl |
| 30 g | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1.4 l | Gemüsesuppe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Majoran (getrocknet) |
| 1 TL | Kümmel (ganz) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 20 g | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
| 2 EL | Majoran (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Erdäpfel schälen, vom Kürbis die Kerne entfernen. Erdäpfel und Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und klein würfelig schneiden. Pimentos längs halbieren und die Kerne entfernen.
- 2/3
Zwiebeln in Öl goldgelb rösten, Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Suppe zugießen, Kürbis, Erdäpfel und Lorbeer zugeben. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und 25 Minuten köcheln.
- 3/3
Gegen Ende der Garzeit Pimentos einrühren. Stärke mit Wasser mischen, in das Gulasch rühren und kurz mitköcheln. Lorbeerblatt entfernen. Gulasch anrichten und mit Majoran garniert servieren.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
