Birnen mit Kräuterreis-Fülle

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Käse Kräuter Obst Reis Saucen Vorspeise Wein

Eigenschaften

Vegetarisch

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

6	Birnen (kleine)
750 ml	Weißwein

Für die Fülle

2 Bund	Petersilie
4 Bund	Schnittlauch
200 g	Rundkornreis
1	Zwiebel
250 ml	Weißwein
500 ml	Suppe
2	Knoblauchzehen
100 g	Gouda (geraspelt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Butter (oder Margarine)

Nusssauce

190 ml	Suppe
375 ml	Schlagobers
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
	Muskatnuss
2 EL	Walnuss (gerieben)

Zubereitung

1/3
Birnen schälen, halbieren und die Unterseiten abflachen. Kerngehäuse am besten mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Löffel ausstechen. Wein aufkochen, Birnen darin ca. 1 Minute zugedeckt dünsten, dabei immer wieder vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen. Birnen auf ein Tuch setzen und gut trockentupfen.
2/3
Petersilblättchen fein hacken, Schnittlauch schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und gemeinsam mit dem Reis in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Reis mit Wein ablöschen, nach und nach Suppe zugießen. Reis unter ständigem Rühren bissfest dünsten (dauert ca. 25 Minuten), mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen, vom Feuer nehmen und Kräuter untermischen.
3/3
Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Reismasse gleichmäßig auf den Birnenhälften verteilen, mit Käse bestreuen. Birnen auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene) goldgelb überbacken. Birnen eventuell mit Kräutern garnieren.
1/1
Suppe aufkochen, Schlagobers zugießen und zu cremiger Konsistenz einkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Muskatnuss würzen. Vor dem Servieren geriebene Walnüsse untermischen und die Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Jänner 1997

Ernährungsinformationen

595 kcal

Kalorien

13 g

Eiweiß

67 g

Kohlenhydrate

10 g

Fett

Broteinheiten

15 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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