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Birnen-Tarte

90 min

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Birnen-Tarte 12 Stück Zutaten für Stück
70	g	Weizenvollkornmehl
80	g	Mehl (glatt)
70	ml	Sojadrink (ungesüßte, lauwarm)
1	TL	Brauner Zucker
0,5	Pkg.	Trockengerm
30	g	Cranberrys (getrocknet)
3	EL	Birnensaft
500	g	Birnen (Gute Luise)
20	g	Pekannüsse
150	ml	Sojajoghurt natur
2	Stk.	Eier (mittelgroß)
2	Pkg.	Vanillezucker
1	EL	Brauner Zucker
1	Stk.	Schale von 1/2 Bio-Zitrone
		Salz
		Zimt
		Vollkornmehl
		Rapsöl

Zubereitung - Birnen-Tarte

Mehle, Sojadrink, 50 ml Öl, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz und Trockengerm zu einem geschmeidigen Teig verkneten; falls notwendig, wenig Sojadrink zugeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag Cranberries mit Birnensaft mischen und 30 Minuten quellen lassen. Birnen schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Pekannüsse längs in Scheibchen schneiden. Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen.
Sojajoghurt mit Eiern, Vanillezucker, 1 EL Zucker, Zitronenschale und 1 MS Zimt cremig rühren.
Tarteform (Ø 26 cm) mit Öl ausstreichen. Rohr auf 180°C vorheizen.
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Birnenspalten darauf verteilen, mit Cranberries und Pekannüssen bestreuen und mit der Joghurt-Masse übergießen.
Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost)ca. 45 Minuten backen.