Erdäpfelteig mit dem Ei nach Anleitung zubereiten. Birne schälen, entkernen und grob raspeln. Birnenraspel mit Zitronensaft, Rosinen, Nüssen und Zucker vermischen.

Teig mit wenig Mehl stauben, flach drücken, ca. 2 mm dick rechteckig ausrollen und 8–10 Scheiben (Ø 8 cm) ausstechen.

Etwas außerhalb der Mitte jeder Teigscheibe ein wenig von der Birnenfülle setzen. Teig über die Fülle klappen und die Ränder zusammen drücken.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Erdäpfeltascherln darin bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten (dauert insgesamt ca. 3 Minuten).

Tascherln auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Holunder-Kompott mit Rotwein verrühren. Die Tascherln mit Kompott anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.