Zubereitung

1. 1/3

   Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Terrinenformen (Inhalt je 500 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

2. 2/3

   Zitronat und Aranzini möglichst klein schneiden, mit Rosinen, Nüssen und Mehl vermischen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Dotter nach und nach unterrühren.

3. 3/3

   Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Mehlmischung und Schnee unter den Butter-Dotterabtrieb heben. Masse gleichmäßig in den Formen verteilen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und in den Formen auskühlen lassen. Bischofsbrot aus den Formen stürzen und in Scheiben schneiden.