Bischofsbrot

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

40Stück

80 g	Zitronat
80 g	Aranzini
100 g	Rosinen
80 g	Haselnüsse (gehackt)
250 g	glattes Mehl (gesiebt)
170 g	Butter (weiche)
80 g	Staubzucker
0.5 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1/4 Bio-Zitrone
8 Stk.	Dotter (160 g)
6 Stk.	Eiklar (180 g)
100 g	Kristallzucker

Weiters

	Butter
	Mehl

Zubereitung

1/3

Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Terrinenformen (Inhalt je 500 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

2/3

Zitronat und Aranzini möglichst klein schneiden, mit Rosinen, Nüssen und Mehl vermischen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Dotter nach und nach unterrühren.

3/3

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Mehlmischung und Schnee unter den Butter-Dotterabtrieb heben. Masse gleichmäßig in den Formen verteilen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und in den Formen auskühlen lassen. Bischofsbrot aus den Formen stürzen und in Scheiben schneiden.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 2011

KategorienKekse

AnlässeWeihnachten Winter