Biskuitroulade mit Eierlikör
Zutaten
Biskuit
- 300 g Hokkaido (siehe Tipp)
- 1 EL Wasser
- 6 Stk. Ei (mittelgroß)
- 280 g Kristallzucker
- 190 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 MS Nelkenpulver
Creme
- 180 g weiße Kuvertüre
- 500 g Mascarpone
- 250 ml Schlagobers
- 80 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 ml Eierlikör
Weiters
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Biskuitroulade mit Eierlikör
Charlotte Cerny
Zutaten
Biskuit
| 300 g | Hokkaido (siehe Tipp) |
| 1 EL | Wasser |
| 6 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 280 g | Kristallzucker |
| 190 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| 1 MS | Nelkenpulver |
Creme
| 180 g | weiße Kuvertüre |
| 500 g | Mascarpone |
| 250 ml | Schlagobers |
| 80 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 100 ml | Eierlikör |
Weiters
| Staubzucker |
Zubereitung
Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Hokkaido klein schneiden, mit dem Wasser in einen Topf geben und ca. 20 Minuten weich köcheln. Vom Herd nehmen, pürieren und abkühlen lassen.
Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und mit Staubzucker bestreuen.
Eier und Zucker ca. 8 Minuten hell-cremig mixen. Kürbispüree einrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze sieben und unterheben. Biskuit auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Auf das mit Zucker bestreute Tuch stürzen, Papier vorsichtig abziehen. Roulade samt Geschirrtuch vorsichtig einrollen und auskühlen lassen.
Für die Creme Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Mascarpone, 150 ml vom Obers, Zuckersorten und Eierlikör ca. 6 Minuten cremig mixen. Kuvertüre während des Mixens zugeben.
Roulade aufrollen, mit der Creme bestreichen, wieder einrollen und für mind. 3 Stunden kühl stellen. Übriges Obers cremig mixen und die Roulade damit verzieren.
