Backrohr auf 210 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen und Papier abziehen. Teig auf das Backblech legen. Längsseiten jeweils 4 cm zur Mitte einschlagen und behutsam festdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Ei bestreichen.

Teigstreifen 12 Minuten im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) backen, die Hitze auf 200 °C reduzieren, Teig ca. 15 Minuten goldgelb fertigbacken, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

Puddingpulver mit ein wenig von der Milch und dem Dotter glattrühren. Restliche Milch mit Zucker und wenig Salz aufkochen.

Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse dick wird. Creme auskühlen lassen.

Kompottfrüchte gut abtropfen lassen. Kiwi schälen. Früchte in gleichgroße Stücke schneiden.

Vanillecreme in die Mitte des Teigstreifens streichen und mit den Früchten belegen.

Tortengelee laut Packungsanleitung zubereiten und die Früchte damit gleichmäßig bestreichen. Fruchtschnitten bis zum Servieren kaltstellen.