Blätterteigbirne mit Ziegenkäse-Nussfülle und Rucolasalat

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

8Portionen

4	Birnen (mittelgroß)
4 EL	Zitronensaft
2 Pkg.	Blätterteig (je ca. 330 g)
2	Eier (verquirlt)
1 EL	Walnüsse (halbiert)
8 Zweige	Rosmarin (gebraten)

Ziegenkäsefülle

100 g	Walnüsse (gehackt)
1 EL	Rosmarin (gehackt)
600 g	Ziegenfrischkäse
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Honig

Rucolasalat

150 g	Rucola
2 EL	weißer Balsamico
4 EL	Nussöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Kümmel
	Mehl

Zubereitung

1/7
Birnen längs halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Birnen an den Unterseiten ein wenig abflachen und rundum mit Zitronensaft einstreichen.
2/7
Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen und das Papier abziehen.
3/7
Einen Teig auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit dem übrigen Teig belegen und ebenfalls mit Ei bestreichen. Teig mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen.
4/7
Teig in 8 Quadrate schneiden und in die Mitte jedes Teigstücks eine Birnenhälfte (Schnittflächen nach oben) setzen. Teigstücke im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5/7
Für die Fülle in einer beschichteten Pfanne Nüsse und Rosmarin kurz trocken rösten und umfüllen. Frischkäse, Zitronensaft, Honig und die Nuss-Rosmarinmischung gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen.
6/7
Für den Salat Rucola putzen. Balsamico salzen und pfeffern, Öl einrühren. Rucola mit der Marinade vermischen.
7/7
Birnen mit der Käsemischung füllen, mit Nüssen und Rosmarin garnieren und mit dem Salat servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein Blauer Portugieser aus der Thermenregion mit angenehmer Beerenfruchtfülle und milden Tanninen ergänzt diese Speise auf wunderbare Weise.

Aus dem Heft:

Ausgabe – März 2021

KategorienHauptspeise Käse Kräuter Obst Salat Snack Teige

Ernährungsinformationen

706 kcal

Kalorien

17 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

55 g

Fett

Broteinheiten

125 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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