Blätterteig-Fleischroulade mit Schinken und Käse
Faschiertes Gemüse Hauptspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Blätterteig |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Faschiertes |
| 60 | g | Frischkäse |
| 40 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 4 | Scheibe(n) | Pressschinken |
| 6 | Scheibe(n) | Gouda |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 6 | Perlzwiebeln (sauer eingelegt) | |
| 1 | Essiggurkerl | |
| 1 | TL | Kapern |
| 250 | ml | Bratensaft |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Schnelles Gemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | TK-Mischgemüse |
| 120 | ml | Weißwein |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | TL | Kräuter (gehackt; evtl. TK) |
Zubereitung
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Blätterteig backfertig vorbereiten. Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Faschiertes mit Gervais, Bröseln, Ei, Petersil, Salz, Pfeffer und Majoran vermischen. Teig aufrollen und das Papier abziehen. Teig sollte ca. 40 x 23 cm groß sein – eventuell ausrollen. Teig mit 2 Schinkenscheiben, Käse und übrigem Schinken belegen. Faschiertes auf dem Schinken verteilen.
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Teig eng einrollen und an den Enden behutsam zusammen drücken. Teigrolle auf das Backblech legen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.
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Inzwischen für die Sauce Perlzwiebeln, Essiggurke und Kapern hacken. Bratensaft mit Obers vermischen und aufkochen, gehackte Zutaten und Petersil einrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
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Roulade aus dem Rohr nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem Gemüse (siehe Rezept) anrichten.
Schnelles Gemüse
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In einer großen Pfanne Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Gemüse zugeben, mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Kräuter untermischen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
